Obiloviny neboli cereálie tvoří zpravidla objemově největší část jídelníčku. V evropských podmínkách jde nejčastěji o potraviny vyrobené z pšeničné a žitné mouky, kukuřice, rýže, ovsa, ječmene. V poslední době se ale také stále více uplatňuje i proso a takzvané pseudocereálie: pohanka a amarant.
Nutričně je jejich základní komponentou škrob, tedy sacharidy, dále pak v menším zastoupení obsahují i bílkoviny. Z vitamínů jsou bohaté zejména na vitamíny skupiny B, minerální látky a vlákninu potravy. Naklíčené obsahují i vitamín E a tuky. Obiloviny neobsahují vitamín C, B12, vitamín A.